尽管当前玉米油还没有成为主导，但其健康的本质、国内丰富的玉米来源，让这一产业充满了前景。而适应玉米深加工的品种，将给种子行业带来新的机遇。
目前我国食用油种类以大豆油、花生油、菜籽油等为主导，玉米油属新兴品类。中国是玉米生产和消费大国，玉米作为第一大粮食作物，产量已经超过了大米、水稻、小麦等。中国粮油协会油脂分会秘书长周丽凤指出，我国食用油自给率不足40%，目前每年需要进口大豆万吨。而玉米油产业在中国食用油家族中处于弱势地位，玉米胚芽资源并未得到充分利用，未来还有着广阔的市场。周丽凤表示，如果能将这些玉米胚芽全部利用起来，每年能为我国增产油脂上百万吨。开发利用玉米胚芽生产食用植物油，不仅能提高玉米深加工产业链的附加值，还符合我国倡导的发展“不与粮食争土地”的油料资源理念。
相比大豆油等传统食用油，玉米胚芽油的市场价格要高一些。对此，中国农业大学教授李再贵认为，原因在于玉米油的精炼比大豆油要难一些，玉米胚芽活性很高，特别容易被氧化，一旦做得不好，脂肪酸就会超标，因此必须要有一套完整的技术和工艺。
玉米油气味清香，油色清淡，在欧美发达国家享有“健康油”、“长寿油”等美誉，地位仅次于橄榄油，已经在欧美发达国家风行半个世纪。有营养专家介绍，玉米油主要由不饱和脂肪酸组成，含量达86%。人体必需的亚油酸，其含量占58%，人体吸收率可达97%以上。玉米油中丰富的天然维生素E含量，使其在在高温下也能保持极强的稳定性，很适合煎炒烹炸。进入国内食用油市场后，玉米油迅速为消费者所青睐。
据尼尔森(全球最大的专业市场研究公司之一)对所有大中型超市的调查报告，过去3年里，我国玉米油市场份额翻了一番，从6%涨到12%，发展迅速。此外，玉米油目前的市场发展主要集中在一二线，尤其是沿海市场，主要消费者则集中在两类人群，一种是中高收入人群，另一种是50岁以上的老年人。
我国是玉米生产大国，玉米油原料十分丰富，但因为消费习惯和认识等原因，目前我国玉米油的产销量还比较低。业内专家指出，玉米油具有突出的特点和优势，十分适合现代人对健康的要求，随着社会发展，玉米油将成为健康家庭的主导食用油品种。
中国食品工业协会营养指导委员会副主任、中国保健协会专家委员会委员刘建文研究员介绍说，玉米油始于美国，从年开始大规模生产，上世纪50年代起，欧美发达国家家庭开始广泛食用玉米油，因其营养价值高，长期食用对维护人体心脑血管系统健康具有一定的保健功效，受到市场追捧。
中国食品工业协会副会长张志祥表示，玉米油产业前景广阔，大力发展玉米加工的副产物玉米胚芽制备玉米油，既为人们提供了有保健作用的优质食用油，又可以促进资源的有效利用。专家指出，食用油是一个资源主导的行业，近年来我国玉米的生产非常充足，玉米油原料全部国产，不受国外进口油料价格变化的影响，市场风险低。目前，国内较出名的玉米油脂生产厂家主要有：深圳南海油脂工业有限公司、上海融氏企业有限公司(融氏)、湖北天颐集团公司、河南千禧油脂有限公司、天津北海粮油工业有限公司、山东邹平三星油脂有限公司等，但在规模、工艺和技术方面能达到国际一流水平的厂家没有几个。
玉米胚芽榨油始于美国，年试生产，20年后批量投入市场，目前全世界产量约万吨。科学测算显示，每70万粒玉米胚芽仅能萃取5升玉米胚芽油，可谓滴滴珍贵，因此也被西方国家称为“黄金液体”。
国内玉米胚芽榨油始于年，起步较晚，当时产量仅吨左右，但就营养价值而言，玉米油有着其他油品天然无可比拟的优势。在西方发达国家，玉米油一直被视为上等食用油脂，成为家庭消费的主流油种。仅在欧洲，玉米油年消费量就达到了余万吨。在新加坡及香港等亚洲经济较发达地区，玉米油更是深入人心，颇受喜爱。
与此相对应，随着近年来我国经济不断发展，百姓生活水平不断提高，国内居民对健康越来越 巨大的需求市场，为玉米油的发展提供了无限的空间，尤其是近年来，中国玉米产量位居世界第二位，在1.06亿—1.33亿吨之间，巨大的产量与落后的深加工能力形成了鲜明对照，因此，玉米油在国内发展仍将处于快速增长阶段。
我国食用油一直呈现刚性增长，自给率不足40%。
据统计，我国用于深加工的玉米量达到万吨，如果将这些玉米胚芽全部利用起来，每年能为我国增产油脂上百万吨。有关专家预测，5～8年内，国内小包装玉米油的销量将达到万吨，可以说一个充满了无限诱惑力且又非常巨大的市场。
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