你们不是爱吃蛋黄月饼吗？来来来，教程在这儿呢。
不只是莲蓉小兔儿虽然说这期要做莲蓉蛋黄月饼，但家里有3种馅料，分别是茉莉花茶、清新莲蓉、花生香芋，所以在下面制作的过程中，大家会看到不同颜色的馅料，你们也可以换成其他自己喜欢的口味，咸蛋黄无论搭配哪种都好吃，它的咸味还能中和甜度，让月饼更美味。
小兔儿碎碎念揉好的月饼面团一定要盖上保鲜膜，给它足够的时间醒好；
不一定非得花生油，像葵花籽油或玉米油都可以，只要是味道不那么浓重的植物油都OK；
50g的月饼比例：面皮20g、内馅30g，因为这期配方中有蛋黄约10g左右，所以馅料改为20g；
每做一个月饼，都要撒粉，这样压出的图案才清晰且不容易粘模；
很多配方里的烤制温度都很高，那样既容易使月饼开裂，又容易上色过深，所以适当的降低温度，多烤一会很有必要。
工具电子称、手动打蛋器、保鲜膜、50g月饼模具、揉面垫或案板
份量12个
配料步骤壹将转化糖浆、花生油和枧水一起放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀；
贰倒入中筋面粉，用筷子稍微搅拌，再用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置2个小时以上；
叁期间把馅料平均分成12份，每份20g，揉成球备用；
肆咸蛋黄放入烤箱，喷一层白酒处理一下，烤箱摄氏度，烤约5分钟左右，待蛋黄表面金黄时，取出晾凉；
伍莲蓉馅稍微按扁，把蛋黄包进去，全部揉成球备用；
陆醒好的面团平均分成12份，每份20g，揉成球状；
柒取一份面团，直接按扁，把莲蓉馅放在中间，用虎口从底部一点点往上推，直到把馅料包住为止，再揉成球形；
捌接下来就是用模具压花纹，在模具里撒一些面粉，磕出多余的，然后从上到下一次性扣住面团，，同时也要按住圆柱体，慢慢地往下压，直到压不动为止，看图片，一个完美的月饼就做好了；
玖所有的月饼完成后，放到铺了油纸的烤盘上，烤箱预热摄氏度，烤约5分钟取出，刷上一层薄薄的蛋黄液（分量外）；
拾烤箱再转摄氏度，烤约15~20分钟左右即可，烤好的月饼晾凉后外皮硬硬的，需要室温密封放置2天以上进行回油；
拾壹回油后的月饼，打上包装再看看，是不是立刻高大上起来，送人也比较有意义。
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上期答案：麻花
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